最近在台灣掀起一股「柚珍椰子」風潮，這種結合柚子香氣與椰子清甜的飲品，根本就是為台灣悶熱夏天量身訂做的消暑聖品！走在台北街頭，幾乎每間手搖飲店都能看到它的蹤影，而且每家都有自己獨特的配方，讓人忍不住想一一嘗試。

說到柚珍椰子的魅力，主要來自於它那種層次分明的口感。第一口會先嚐到柚子的微酸清香，接著椰奶的濃郁甜味慢慢擴散開來，最後兩種風味完美融合，在嘴裡形成一種清爽又不膩口的特殊體驗。特別是在午後雷陣雨過後，來上一杯冰涼的柚珍椰子，整個人都活過來了！

其實在家也能輕鬆DIY柚珍椰子，只要準備好柚子醬、椰奶和冰塊就能搞定。建議可以先用少量熱水溶解柚子醬，再加入冰塊和椰奶，這樣才不會有結塊的問題。如果想要更道地的口感，不妨加一點點鹽巴，能夠讓甜味更加突出。最近我還發現一個小秘訣，就是在飲料上撒些柚子皮屑，香氣會更迷人喔！

這波柚珍椰子熱潮也帶動了相關食材的銷售，超市裡的椰奶和柚子醬常常一上架就被掃空。有些店家甚至開發出進階版，像是加入愛玉或仙草的「柚珍椰子凍」，或是搭配氣泡水的「柚椰氣泡飲」，每一種都讓人想嚐鮮。不得不說台灣人的創意真的很厲害，總能把簡單的飲品玩出這麼多花樣。

1. 柚珍椰子是什麼？台灣人最愛的熱帶水果小知識，今天就來跟大家聊聊這個在台灣超受歡迎的熱帶水果！說到柚珍椰子，可能有些人會覺得陌生，但其實它就是我們常說的「香水椰子」啦～這種椰子跟一般椰子不太一樣，果肉特別香甜，帶有淡淡的芋頭香氣，喝起來超級順口，難怪成為台灣人夏天的最愛！

柚珍椰子主要產自泰國和越南，但在台灣也越來越多人種植。它的特色就是果肉超級嫩，可以直接用湯匙挖來吃，完全不會有一般椰子的纖維感。而且它的椰子水甜度適中，不會太膩，喝起來超解渴。很多手搖飲店現在都會用柚珍椰子的水來做飲料，像是椰香奶茶、椰青美式都超夯的～

在台灣要買到新鮮的柚珍椰子其實不難，很多水果行或超市都有賣。挑選的時候可以注意幾個小技巧：首先看外觀，要選表皮青綠、沒有黑點的；然後拿起來搖一搖，聽聽裡面的水聲，水聲越清脆表示越新鮮。買回家後建議冰鎮一下再喝，風味會更好喔！有些人會擔心開椰子的問題，其實現在很多店家都會幫忙先開好，回家直接插吸管就能喝，超級方便的。

除了直接喝椰子水，台灣人也很愛用柚珍椰子來做各種料理。像是椰香雞湯、椰子凍、椰奶西米露都是很受歡迎的吃法。最近還流行把椰肉挖出來搭配優格或水果，做成健康又美味的早餐碗。不得不說台灣人真的很會吃，能把一種水果變化出這麼多種吃法！

2. 為什麼柚珍椰子在台灣這麼受歡迎？在地人告訴你

最近走在台灣街頭，到處都能看到人手一杯柚珍椰子飲品，連便利商店都搶著推出聯名款。2. 為什麼柚珍椰子在台灣這麼受歡迎？在地人告訴你其實跟台灣人的飲食習慣超合拍！首先那個清爽的柚子香氣完全中和了椰奶的濃郁，喝起來不會太甜膩，夏天來一杯瞬間降溫，根本是對付台灣悶熱天氣的神器。

而且你知道嗎？柚珍椰子的原料組合根本是為台灣人量身打造的。看看這個在地人最愛的搭配比例：

台灣人對飲料超挑剔的，既要夠味又不能太負擔。柚珍椰子剛好抓到那個平衡點 – 椰奶提供飽足感，柚子幫助消化，下午茶來一杯配雞排剛剛好。連手搖飲店老闆都說，這款飲料回購率超高，客人從上班族到學生妹都愛，有時候中午前就賣完第一批了。

說到在地吃法，老饕們還會自己加料升級。有人在椰奶裡加愛玉增加口感，或是撒點梅粉提味，甚至拿來當火鍋沾醬（聽起來很怪但意外搭！）。這種隨性變化的特質根本就是台灣飲料文化的縮影，難怪能紅遍全台從夜市到百貨公司。

3. 如何挑選最新鮮的柚珍椰子？市場阿伯的秘訣

每次去市場買柚珍椰子，總會被攤位上堆成小山的椰子搞到選擇困難症發作。今天就要來分享跟市場賣了20幾年椰子的阿伯偷學來的挑選秘訣，讓你下次買椰子不再靠運氣！

首先最簡單的方法就是「聽聲音」。把椰子拿起來在耳邊輕輕搖晃，新鮮的椰子會聽到明顯的水聲，如果水聲很悶或是幾乎聽不到，那可能已經放太久水分流失了。阿伯說這招最準，他每天都要搖上百顆椰子呢！再來要看椰子的「屁股」，就是底部那個圓圓的地方。新鮮的椰子底部會比較平整，如果凸起太高或是看起來乾乾的，可能就不太新鮮了。

阿伯還特別提醒，現在夏天是柚珍椰子的產季，挑的時候要選外殼青綠帶點光澤的，摸起來不能太粗糙。有些攤販會把椰子泡水讓它看起來更新鮮，這時候就要用手掂掂重量，真正新鮮的椰子會沉甸甸的，泡過水的反而會比較輕。另外如果看到椰子表面有裂痕或是滲水的痕跡，千萬別買，這種通常已經開始變質了。

最後阿伯偷偷告訴我，早上9點前去市場買的椰子最新鮮，因為都是當天凌晨現採的。尤其禮拜一市場的椰子特別好，因為週日休息後週一都會進新貨。記得挑椰子的時候要溫柔一點，不要太用力敲打，不然攤販老闆會心疼的啦！